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Tradizione italiana da cent'anni

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Scacchiera

Scacchiera

By: Rino84
Ingredienti

Mousse di mandorla

200 g di latte

200 g di panna

3 uova

1 fiala di aroma alla mandorla

100 g di Sciroppo al Latte di Mandorla Fabbri

60 g di zucchero

3 fogli di colla di pesce

Mousse all'amarena

200 g di latte

200 g di panna

3 uova

100 g di Sciroppo all'Amarena Fabbri

100 g di Amarena Fabbri

60 g di zucchero

3 fogli di colla di pesce

Tempo

Oltre 60 minuti

QuantitĂ 

Per 6 persone

 

Procedimento

Mousse all'Amarena

Frullare le amarene, mettere lo Sciroppo di Amarena Fabbri, il latte e le amarene frullate in un pentolino e portarlo ad ebollizione, aggiungere i fogli di colla di pesce (precedentemente ammollati in acqua fredda), far raffreddare il latte, a parte montare le uova con lo zucchero, montare la panna ed aggiungerla alle uova montate, in fine aggiungere il latte. Versare il composto in un contenitore rettangolare alto e disporre in congelatore per 6 ore.

Mousse alla mandorla

Mettere il latte in un pentolino con il latte di mandorla, la fiala e portare ad ebollizione, aggiungere i fogli di colla di pesce (precedentemente ammollati in acqua fredda), far raffreddare il latte, a parte montare le uova con lo zucchero. Montare la panna ed aggiungerla alle uova precedentremente montate, in fine aggiungere il latte, versare il composto in un contenitore rettangolare alto e disporre in congelatore per 6 ore.

Prendere le due mousse e tagliare strisce pari alla lunghezza della mousse stessa e di spessore di 2 cm per 2 cm, disporli nuovamente nel contenitore rettangolare alternando le strisce di mousse all'amarena con quelle alla mandorla. Mettere per 4 ore in congelatore, tagliare a fette e servire ad una temperatura di 4-5 gradi.

Ricetta di Rino84