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Tradizione italiana da cent'anni

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Sbriciolata con crema e Amarena

Sbriciolata con crema e Amarena

Ingredienti

Per la frolla croccante

300 g farina

120 g di burro

140 g di zucchero

1 uovo grande

Mezza bustina di lievito

Zeste di limone

Per la crema pasticciera

500 ml di latte

130 g di zucchero

3 tuorli

40 g di amido di mais

Bucce di limone

Per farcire

Amarena Fabbri

Tempo

Meno di 20 minuti

Quantità

Per 4 persone

 

Procedimento

Mescolare la farina con il lievito, lo zucchero, zeste di limone ed il burro a piccoli pezzi. Unire l'uovo intero e mescolare fino ad ottenere un composto sbriciolato. In una pentola scaldare il latte con le bucce di limone in modo che queste rilascino tutto il loro aroma. In un recipiente sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungente l'amido di mais. Quando il latte è bello caldo,  versarlo pian piano sul composto di  tuorli e girare bene, versare nuovamente il composto nella pentola e fare cuocere lentamente la crema girando per non far formare i grumi. Togliere le bucce di limone, mettere la pellicola a contatto con la crema in modo da non far formare la patina su di essa.

Rivestire con carta forno una tortiera da 22cm e sbriciolare sopra metà del composto di frolla. Ricoprire con la crema bella fredda e le amarene sgocciolate dal loro liquido, mettere sopra il restante composto di briciole. Infornare in forno caldo a 180° per circa 40minuti fino a quando la vostra torta non risulta bella dorata. Far raffreddare nello stampo e presentare su di un bel piatto da portata.

Ricetta di Chiara - Chiarapassion