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Tradizione italiana da cent'anni

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Ravioli al gorgonzola e amarena su letto di pesto

Ravioli al gorgonzola e amarena su letto di pesto

Ingredienti

300 g di farina per pasta fresca e gnocchi 

3 uova

Sale

18 Amarena Fabbri

150 g di gorgonzola

250 g di pesto

Mandorle a scaglie

Olio

 

Procedimento

Impastare le uova con la farina e il sale. Formare un panetto e coprirlo con della pellicola trasparente. Far riposare circa 30 minuti. Schiacciare il gorgonzola. Sgocciolare le amarene. Trascorsi i 30 minuti, stendere la pasta con la sfogliatrice e ricavare da ogni striscia di pasta dei dischetti. Nella metà dei dischetti posizionare al centro un cucchiaino di gorgonzola e un’amarena. Chiudere con l’altra metà dei dischetti. Far aderire bene i bordi. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata. Scolarli. Distribuire un po’ di pesto sul fondo del piatto e adagiarvi sopra i ravioli (circa 3 a testa, a seconda di quanto li avrete fatti grandi). Un filo d’olio, e una manciata di mandorle decoreranno il piatto.

Ricetta di Pane e Pomodoro