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Tradizione italiana da cent'anni

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Polentina concia con salsa di Amarena Fabbri

Polentina concia con salsa di Amarena Fabbri

Ingredienti

500 g di farina di mais macinata a pietra

2 lt di acqua

200 g formaggi (fontina, toma, provola)

20 g burro  

pangrattato

Amarena Fabbri

sale qb

 
 

Portare a ebollizione l'acqua salata e versare la farina di mais lentamente, mescolando con la frusta per evitare grumi. Tenere la fiamma al minimo, coprire con un coperchio e cuocere, mescolando con costanza, per circa un'ora.
-se dovesse essere troppo fitta, aggiungete acqua calda-
Preparare intanto la salsa di Amarena Fabbri, riducendo le amarene con il loro succo in un pentolino sul fuoco basso. Quando pronta la polenta, aggiungere i formaggi a cubetti e mescolate fino a farli sciogliere completamente. Infine versare il burro nocciola sciolto in un pentolino (lasciatelo cuocere fino a farlo diventare color nocciola) e coprire con pangrattato. Servire e coprite con la salsa di Amarena Fabbri.

Ricetta di Chiara Maci