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Petto d'anatra con salsa all' Amarena sciroppata, zenzero e fiori di timo

Petto d'anatra con salsa all' Amarena sciroppata, zenzero e fiori di timo

Ingredienti

400 g di petto d'anatra

Amarena Fabbri

Un pezzo di zenzero di circa 1 centimetro

3 cucchiai di yogurt intero

Fiori di timo fresco

Succo di limone

Sale e pepe

Quantità

Per 2 persone

 

Procedimento

Incidere a reticolo la pelle del petto d'anatra quindi tagliarlo metà, salare e pepare il petto. Farlo arrostire a fiamma alta per un paio di minuti in una piccola teglia dalla parte della pelle quindi trasferire in forno caldo a 200° per circa 15 minuti (deve restare rosa al centro).  Levarlo dalla teglia e lasciarlo riposare fasciato nella stagnola. Nella teglia riprendere con il fondo di cottura con le amarene sgocciolate, sciacquate dallo sciroppo in eccesso e tagliate a metà, aggiungere quindi lo zenzero pelato e grattugiato e il succo di mezzo limone, far andare a fiamma dolce per un paio di minuti mescolando in modo da amalgamare con il fondo di cottura, versare quindi tre cucchiai di yogurt e i fiori di timo, mescolare e terminare la cottura per qualche altro minuto. Servire al centro del piatto il petto d'anatra con un po' di salsa all' amarena e zenzero e decorare con qualche fiore di timo.

Ricetta di La piccola casa