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Tradizione italiana da cent'anni

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Pavlova con Amarena Fabbri

Pavlova con Amarena Fabbri

Ingredienti

00 g di albumi
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero a velo
gelato al fiordilatte
Amarena Fabbri
Zucchero a velo per finire

Tempo

Oltre i 60 minuti

QuantitĂ 

x 6

 

Procedimento

Per prima cosa preparare la pavlova. Mescolare insieme lo zucchero semolato e quello a velo e dividere il composto in due parti. Mettere gli albumi nella ciotola di un mixer, aggiungere la prima metà degli zuccheri e montare a neve ben ferma. Poi, con una spatola, incorporare lentamente la metà degli zuccheri rimasta, facendo attenzione a lavorare delicatamente. Accendere il forno e portarlo a 105°C. Mettere la meringa cruda in una tasca da pasticcere e preparare una teglia rivestita con un foglio di carta da forno imburrato e infarinato. Con la tasca, formare un piccolo nido di meringa. Infornare e cuocere così per circa un'ora e 30 minuti. Prima di servire, assemblare le pavlove mettendo nell'incavo qualche amarena, un po' di gelato, ancora amarene e un po' del loro succo. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.