ItaEngDeChinese

Tradizione italiana da cent'anni

open menu open search

facebook twitter google plus pinterest youtube instagram

Paté rustico con amarena

Paté rustico con amarena

Ingredienti

2 cipolle 

1 scalogno 

150 g di spalla di maiale 

200 g di pancetta di maiale cruda 

100 g di fegatino di maiale 

50 g di panna 

1 uovo 

Prezzemolo

Timo

1 fogliolina di alloro 

Sale e pepe 

1 cucchiaino di zucchero

Noce moscata 

1 cucchiaio di grappa 

20 Amarena Fabbri

Tempo

20 - 60 minuti

Quantità

Per 10 porzioni

 

Procedimento

Sbucciare e tritare le cipolle e lo scalogno. Farli appassire in padella insieme a un filo d'olio d'oliva, versare poi la grappa e lasciarla evaporare. Macinare insieme la carne, la pancetta e il fegatino. Versare il tutto in una ciotola, aggiungere l'uovo, la panna, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un'idea di noce moscata, una presa di timo tritato, sale e pepe. Aggiungere anche le cipolle e lo scalogno. Mescolare bene e incorporare amarena. Versare il tutto in una terrina resistente al calore, sistemarla in un piatto da forno e versarci due dita di acqua bollente. Infornare  a 170° per 2 ore. Lasciar riposare per 48 ore al fresco prima di consumare con un buon pane integrale.

Ricetta di Sigrid Verbert