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Pasticciotti con crema pasticcera, ricotta e Amarena Fabbri

Pasticciotti con crema pasticcera, ricotta e Amarena Fabbri

Ingredienti

Per la pasta frolla:

300 g di farina 00

2 uova

125 g di zucchero

100 g di strutto

un pizzico di sale

un po’ di scorza grattugiata di limone

 

Per la crema pasticcera:

2 tuorli

4 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina 00

500 ml di latte intero

un po’ di scorza grattugiata di limone

200 g di ricotta

20 frutti di Amarena Fabbri

 

Quantità

Per 10 pasticciotti

 

Procedimento

Per la pasta frolla: su una spianatoia disporre la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e lo strutto. Iniziare a impastare il tutto, successivamente aggiungere anche le uova. Impastare fino ad ottenere una frolla bella liscia. Lasciar riposare in frigo 15 minuti.
Per la crema pasticcera: in un pentolino a fuoco spento mescolare i tuorli e lo zucchero, successivamente la farina e un po’ di latte;  accendere il fuoco e continuare a mescolare, aggiungere il restante latte e mescolare fino a che non si addensa. A questo punto stendere la frolla in una tortiera imburrata, lasciandone un po’ da parte per fare le strisce decorative, mettere sulla base della frolla un leggero strato di marmellata, aggiungere sopra la crema pasticcera, sistemare le strisce a proprio piacimento infine infornare a 180 gradi per 40 minuti circa. Una volta pronta la crema lasciarla raffreddare, successivamente aggiungere la ricotta setacciata e mescolare il tutto. A questo punto prendere degli stampini a forma ovale, imburrarli e foderarli con la pasta frolla; aggiungere all’interno la crema pasticcera mescolata alla ricotta, mettere due amarene e chiudere di nuovo con la pasta frolla. Spennellare i pasticciotti con l’albume dell’uovo e cuocere in forno a 180° per 15/ 20 minuti.
 

Ricetta di: Chicche e capricci