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Tradizione italiana da cent'anni

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Panna cotta vegana con croccante di biscotto e Amarena Fabbri

Panna cotta vegana con croccante di biscotto e Amarena Fabbri

Ingredienti

250 ml di latte di riso o latte di soia

150 ml di panna di soia

3 fogli di colla di pesce (o 1 cucchiaino e 1/2 di agar agar per la versione vegana)

60 g di zucchero di canna

100 g di biscotto digestive

Amarena Fabbri

40 g d di burro di soia

Semi di vaniglia 

 

Procedimento

Sbriciolare per bene i biscotti e sciogliere in un padellino il burro quindi unire il tutto e ricoprire la base dei bicchieri (che useremo come contenitore) pressando leggermente. Sopra queste basi di biscotto, aggiungere qualche amarena (tolta dal suo sciroppo). Riporre i bicchieri in frigo. Scaldare il latte con lo zucchero e la vaniglia senza farlo bollire.
Sciogliervi la colla di pesce (precedentemente ammollata in acqua fredda) strizzata ben bene e mescolare a lungo.
Se si utilizza l'agar agar, aggiungerlo a questo punto al composto di latte e zucchero e fare sobbollire per qualche minuto.
Far raffreddare leggermente il composto. A questo punto aggiungere la panna di soia. Riprendere i bicchieri dal frigo e versare il composto di panna e latte. Rimettere in frigo per almeno 3 ore.
Prima di servire, decorare a piacere con biscotti sbriciolati, amarena e il suo sciroppo.

Ricetta di Le ricette di Micol