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Tradizione italiana da cent'anni

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Panna cotta con gelatina di Amarena Fabbri

Panna cotta con gelatina di Amarena Fabbri

Ingredienti

Per la panna cotta

1/2l di panna fresca

100 g di zucchero a velo

Aroma di vaniglia

2 fogli e mezzo di colla di pesce

Per la gelatina

20 frutti di Amarena Fabbri e mezzo bicchiere del loro succo

1 foglio e mezzo di colla di pesce

Tempo

Oltre 60 minuti

Quantità

Per 4 porzioni

 

Procedimento

Il primo passo consiste nel mettere ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda. In un pentolino scaldare il succo di Amarena e aggiungere fuori dal fuoco la colla ben strizzata. Versare il composto in quattro stampini dove precedentemente era stato messo cinque amarene. Mettere in frigo a solidificare per almeno due ore. Poi per la preparazione della panna, ammollare in acqua i fogli della colla di pesce, nel frattempo scaldare la panna in un pentolino con lo zucchero e l'aroma di vaniglia. Appena la panna è calda toglierla dal fuoco e aggiungere la colla di pesce ben strizzata. Lasciar raffreddare il tutto, appena freddo versare il composto nei quattro stampini. Poi metterli in frigorifero per quattro ore. Quando sono pronti capovolgerli su un piatto e guarnirli a piacere con amarena, cioccolato o biscottini.

Ricetta di Kirozzola