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Tradizione italiana da cent'anni

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Panna cotta con Amarena Fabbri

Panna cotta con Amarena Fabbri

Ingredienti

Per la panna cotta

500 ml di panna fresca 

100 g di zucchero

1 cucchiaino  di estratto di vaniglia (o una busta di vanillina)

Gelatina/colla di pesce: 4 fogli (8-10 g)

Per il topping

Amarena Fabbri

Tempo

15 minuti + 3 ore di cottura

QuantitĂ 

Per 6 porzioni

 

Procedimento

Per prima cosa mettere in ammollo in una ciotola con acqua fredda i fogli di gelatina (per almeno 5-10 minuti). Nel frattempo, in un pentolino versare la panna, lo zucchero e l'estratto di vaniglia accendendo il fornello al minimo. Portare quasi a bollore e spegnere il fornello. Strizzare bene la colla di pesce e porla all'interno del pentolino. Girare con un cucchiaio di legno o una spatola per far sciogliere la gelatina. Lasciar intiepidire qualche minuto e successivamente versare il composto all'interno di uno stampo o stampini mono-porzione. N.B. se si utilizzano degli stampi in silicone, ungerli con del burro prima di riempirli e successivamente, al momento di estrarre la panna cotta, immergerli qualche secondo in acqua calda (senza far entrare l'acqua all'interno, quest'ultimo procedimento aiuterà il burro freddo di frigo negli stampi a sciogliersi permettendo la facile estrazione della panna cotta). Impiattare capovolgendo lo stampo su un piatto facendo una leggera pressione. Cospargere la sommità con Amarena Fabbri.

Ricetta di Fancy Factory Baking Lab