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Tradizione italiana da cent'anni

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Nuvole del Paradiso

Nuvole del Paradiso

Ingredienti

50 g di zucchero

5 uova

2 baccelli di vaniglia Bourbon

1,5 l di latte intero fresco

2 cucchiaini rasi di maizena

Amarena Fabbri q.b.

Tempo

20 - 60 minuti

Quantità

Per 4 persone

 

Procedimento

Portare a ebollizione 1 litro di latte con la vaniglia, nel frattempo montare a neve ben ferma gli albumi di 5 uova insieme a 20 g di zucchero. Fare delle quenelle da tuffare nel latte e cuocere  1 minuto per parte. In una casseruola lavorare i tuorli con 130 g di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso chiaro, aggiunge la maizena e versare 50 dl di latte portato ad ebollizione e mescolare. Riportare sul fuoco fino a quando la crema inizierà a rapprendersi. Versare la crema in un piattino, adagiare 2 nuvole e sistemare amarena.

Ricetta di Valentina