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Tradizione italiana da cent'anni

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Muffin con zucca cocco e amarena

Muffin con zucca cocco e amarena

Ingredienti

200 g di zucca (cotta in forno)

200 g di farina tipo 00

80 g di farina di cocco

2 uova intere

1 bustina di lievito

80 g di burro (fuso)

150 g di zucchero

Buccia grattugiata di un limone

150 ml di latte

Amarena Fabbri

Tempo

20  60-minuti

QuantitĂ 

Per 12 muffin

 

Procedimento

In una terrina mettere tutti gli ingredienti solidi: la farina, il lievito, la buccia di un limone grattugiata e la farina di cocco, mescolare il tutto. In un altro recipiente mettere gli ingredienti liquidi: la purea di zucca (dopo averla cotta in forno per 20 minuti a 200 C° frullarla con un frullatore ad immersione),  il burro fuso, le uova ed il latte. Mescolare per bene. Incorporare gli ingredienti solidi con quelli liquidi facendo attenzione a non formare grumi. Se dovesse succedere, si consiglia di frullarli con un frullatore ad immersione. Mettere il composto nei pirottini di carta da forno e nello stampo da muffin mettere al centro un'Amarena. Cuocere i muffin in forno preriscaldato a 180 C° per 20- 30 minuti. Dopo averli fatti raffreddare, decorarli con ciuffi di panna mondata e qualche amarena al centro.

Ricetta di Idolcididaniela