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Tradizione italiana da cent'anni

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Mimosa nera

Mimosa nera

Ingredienti

Per la base al cioccolato:

250 g di farina 00

250 g di zucchero

4 uova

100 g di burro

70 g di cacao 

16 g di lievito in polvere per dolci

Per il gelato: 

200 ml di panna

300 ml di latte

2 tuorli

150 g di zucchero

essenza alla vaniglia

230 g di Amarena Fabbri

Per guarnire:

200 ml di panna

230 g di Amarena Fabbri

Tempo

20 minuti

QuantitĂ 

Per 20 persone

 

In una ciotola sbattere 4 uova con lo 250 g di zucchero. In un pentolino sciogliere il burro a fuoco medio. Dopo aver aggiunto il burro al composto, aggiungere di seguito, la farina, il cacao e in ultimo il lievito. Imburrare e infarinare una teglia di 20-22 cm e  versare il composto. Cucinare in forno per circa un'ora a 180°C.

Nel frattempo in un'altra ciotola sbattere 2 tuorli con 150 g di zucchero. Poi aggiungere la panna, il latte e l'essenza alla vaniglia. Inserire il tutto nella gelatiera che è stata già preparata per l'utilizzo.

Quando la torta è pronta, la parte di sopra sarà leggermente a cupola. Appena si è raffreddata tagliare la parte superiore. Sulla parte restante, lasciando circa 2 cm dall'estremità, disegnare un cerchio con un coltello, facendo attenzione a non scendere più di un centimetro nella base. All'interno del cerchio disegnare una quadrettatura con il coltello e pian piano togliere i cubetti creati. 

Scolare le amarene ed utilizzare lo sciroppo per bagnare la base del dolce. Versare nella parte del dolce che è stata scavata il gelato inserendo gradualmente le amarene. Riporre il tutto in freezer. 

Dopo mezz'ora, montare a neve 200 ml di panna e ricoprire tutto il dolce. Far cadere a cascata sul dolce i cubetti di torta prima creati evitando la parte centrale. Rimettere il tutto in freezer per un'altra mezz'ora. Disporre sulla parte centrale le amarene rimaste e il dolce è pronto per essere servito.

Ricetta di: Caramel Candy