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Tradizione italiana da cent'anni

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Maxi cappelletti al vino

Maxi cappelletti al vino

Ingredienti

Per la pasta

70 g di frina di castagne

30 g di farina tipo 00

1 uovo

Acqua q.b

1 pizzico di sale

Per il ripieno

125 g di ricotta

Amarena Fabbri e il suo sciroppo

Per la salsa

200 ml di vino rosso novello

50 g di zucchero

Tempo

20 - 60 minuti

 

Procedimento

Impastare le farine con un uovo, un pizzico di sale e acqua fino a quando il composto non diventa omogeneo ed elastico. Stendere la pasta e ricavarne dei dischi. Preparare il ripieno mescolando la ricotta con tre cucchiai di succo di amarena. Riempire i dischi con il composto e un'amarena al centro. Chiudere a cappelletto e cuocerli per 4-5 minuti in acqua bollente salata. Scolare, impiattare e irrorare con la salsa al vino rosso calda.

Ricetta di Kirozzola