ItaEngDeChinese

Tradizione italiana da cent'anni

open menu open search

facebook twitter google plus pinterest youtube instagram

Le Zeppole di Una pasticciona in cucina

Le Zeppole di Una pasticciona in cucina

By: Fabbri
Ingredienti

Amarena Fabbri

250 g di farina di grano tenero

25 ml di acqua

50 g di burro

40 g di zucchero semolato

4 uova

Mezzo cucchiaino di sale

Scorza grattugiata di 1 limone

Per la crema pasticcera

500 ml di latte

100 g di zucchero semolato

50 g di farina di grano tenero

30 g di burro ammorbidito

4 tuorli

Tempo

20 - 60 minuti

Quantità

Per 15 zeppole

 

Procedimento

Preparazione delle zeppole al forno: versare in una casseruola l’acqua, il burro, la scorza grattugiata del limone, il sale e lo zucchero, quindi, portare a ebollizione, dopodichè togliere la pentola dal fuoco e versarvi in un colpo solo la farina; mescolare e rimettere sul fuoco per 2 minuti, continuando a mescolare. Togliere la casseruola dal fuoco, fara raffreddare per 5 minuti, dopodichè aggiungere le uova uno per volta e mescolate. Lasciare nuovamente riposare per 10 minuti il composto, dopodichè versarlo in una sac à poche con il beccuccio grande, quindi, prendere una teglia antiaderente e formare delle spirali di circa 5 – 6 cm di diametro direttamente sulla teglia . Mettere in forno già caldo statico (non ventilato) a 180° per circa 15 – 20 minuti, in modo che si asciughino bene. Nel frattempo, preparare la crema: per prima cosa, portare ad ebollizione il latte, dopodichè mettere da parte. A parte, a fornelli spenti, sbattere le uova con lo zucchero, e incorporare la farina; mescolare per bene, versare gradatamente il latte e porre la pentola sul fuoco, aggiungere il burro e portare tutto ad ebollizione, mescolando continuamente . Una volta pronta, togliere dal fuoco e farla raffreddare. Una volta che i dolcetti sono pronti, sfornarli e lasciateli raffreddare, dopodichè farcire con la crema preparata, guarnire con le amarene, ricoprire con zucchero a velo e servire.