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Le Zeppole di Le ricette dell'amore vero

Le Zeppole di Le ricette dell'amore vero

By: Fabbri
Ingredienti

1/2 l di acqua

140 g di burro

300 g di farina 00

buccia grattugiata di 1 limone

6 uova

1 pizzico di sale

40 g di zucchero

Amarena Fabbri

Zucchero a velo

Strutto per friggere (o olio d'oliva)

Crema pasticcera

Crema al cacao

Tempo

20 - 60 minuti

Quantità

Per 10 zeppole

 

Procedimento

In un pentolino versare l'acqua, il burro ed il pizzico di sale. Portare sul fuoco e fare sciogliere il burro. Quando ciò sarà avvenuto, togliere la pentola dal fuoco e unire tutto d'un colpo la farina, mescolando per bene, fino a formare una palla omogenea. Ora riportare sul fuoco moderato per qualche minuto dopodiché spegnere e incorporare lo zucchero, amalgamando per bene. Fare intiepidire l'impasto e poi unire la buccia grattugiata di un limone, le uova, una alla volta.
Ora l'impasto è pronto: tagliare la carta forno in quadrati di lato 6 cm e con una tasca da pasticcere piena d'impasto formare una spirale, partendo dal centro, passando per due volte sul contorno, per renderlo più alto, in modo che la crema non fuoriesca. Friggere le zeppole in abbondante olio caldo immergendole delicatamente con la carta forno (togliere subito dopo l'immersione), fino a quando non saranno dorate. Fare scolare dall'olio in eccesso dopodiché, sempre con la tasca da pasticcere, versare all'interno della zeppola la crema al cacao e la crema pasticcera. Decorare con un'amarena sciroppata.Cospargere di zucchero a velo e servite in tavola.