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Le Zeppole di Cucino e racconto

Le Zeppole di Cucino e racconto

By: Fabbri
Ingredienti

160 g di farina 

250 ml di acqua

80 g di burro

60 g di zucchero 

3 uova

1 pizzico di sale 

Olio per friggere 

Zucchero a velo (da spolverare sopra) 

Per la crema pasticcera

3 tuorli d'uovo 

4 cucchiai di zucchero 

2 cucchiai di farina 

1/2 litro di latte 

Scorza di limone

Amarena Fabbri q.b.

Tempo

20 - 60 minuti

QuantitĂ 

Per 15 zeppole

 

Procedimento

Per la crema pasticcera

In una pentola abbastanza capiente e con l'aiuto di una frusta, mischiare lo zucchero nei tuorli d'uovo fino a che diventano un composto schiumoso. Aggiungere la farina e il latte tiepido poco alla volta, sempre lavorando con la frusta, fino a che si amalgamino bene.  Portare sul fuoco mescolando sempre con la frusta fino a che si addensi, aggiungere il limone grattuggiato, quando comincia a bollire spegnete il fuoco. 

Per l'impasto

In un tegame mettere l'acqua, il burro, lo zucchero e il pizzico di sale, appena comincia a bollire, aggiungere la farina. Mescolare fino ad amalgamare il tutto, spegnere il fuoco e laciare intiepidire, aggiungere un tuorlo alla volta e amalgamare bene. La consistenza deve risultare morbida ma compatta, con la siringa formare le zeppole sopra una carta da forno. Friggere in olio caldo, fino ad essere dorate, disporre sulla carta assorbente. Se si desidera una versione più sana, invece che friggerle, cuocere il forno a 200° per circa 25 minuti. 

Disporre sul piatto per servire e aggiungere la crema pasticcera e Amarena Fabbri. Spolverare con zucchero a velo.