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Le Zeppole al latte di Mandorla di Anatina

Le Zeppole al latte di Mandorla di Anatina

By: Anatina
Ingredienti

1 bicchiere di latte di Mandorla Fabbri

1 bicchiere raso di farina di grano Saraceno

1 cucchiaino di burro

un pizzico di sale

Per la crema pasticcera

2 tuorli

2 bicchiere di latte di mandorla

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio colmo di amido di mais

 

Procedimento

In un pentolino versare il latte di mandorla, il pizzico di sale e il burro: al primo bollore versare di colpo la farina e girare velocemente fino a formare una palla, continuare a girare alcuni minuti e spegnere. Lasciare intiepidire e iniziare a mescolare una alla volta le uova. Riempire una  sac a poche con bocchetta rigata e formare delle ciambelline su foglietti di carta forno. Lasciare riposare una decina di minuti e una alla volta friggere in olio caldo, ma non bollente.

Per la crema pasticcera

Mescolare uova, zucchero e farina, aggiungere il latte, portare al fuoco e girare fino ad addensare la crema. Farcire le zeppole con la crema, spolverizzare con zucchero a velo e decorare con Amarena.