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Tradizione italiana da cent'anni

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I love Amarena

I love Amarena

By: Danita
Ingredienti

Per i cupcake

180 g di burro

160 g di zucchero

180 g di farina

Mezzo cucchiaio di lievito per dolci

3 uova

40 g di latte

30 g di sciroppo di amarene

Bacca di vaniglia

Per la crema interna

Formaggio spalmabile o mascarpone

Zucchero

Amarena Fabbri

Decorazione

Cioccolato bianco

Olio di semi

Amarena Fabbri 

Sciroppo di Amarena Fabbri

 

Procedimento

Per i cupcake

Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso. Aggiungere le uova, uno alla volta, e un cucchiaio di farina ad ogni uovo. Aggiungere la farina restante setacciata assieme al lievito, tutta in una volta, mescolando con una spatola dal'alto verso il basso. Aggiungere il latte mescolato con lo sciroppo di amarene e i semi di bacche e mescolare sempre dall'alto verso il basso. Versare l'impasto negli stampi rivestiti dei pirottini di carta, ma non del tutto, i cupcake non dovranno uscire dal pirottino, anzi, dovranno rimanere al di sotto e infornare a 180° per 20 minuti circa. Una volta cotti lasciare raffreddare.

Per la crema interna

Mescolare con una frusta elettrica o manuale il formaggio spalmabile o il mascarpone con lo zucchero e aggiungere le amarene e un po' di sciroppo. Fare un buco al centro dei cupcake con il levatorsoli, riempire con la crema e coprire con la parte sopra . Far sciogliere il cioccolato bianco con un goccio di olio di semi, ricoprire i cupcake fino al bordo e far rassodare leggermente a temperatura ambiente.

Per la decorazione

Prendere lo sciroppo di amarene e, con un cucchiaino, far cadere una goccia sopra il cioccolato ancora morbido e fluido e con uno stuzzicadenti fare un incisione, partendo dal cioccolato bianco, dividendo la goccia e scendendo, in modo che si formi il cuore. Finire con un'amarena.

Ricetta Le leccornie di Danita