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Tradizione italiana da cent'anni

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Gratin di mele e Amarena Fabbri alla ricotta

Gratin di mele e Amarena Fabbri alla ricotta

Ingredienti

4 mele
30 g di burro
1 limone
il succo di mezzo limone
1/2 stecca di vaniglia
90 g di zucchero semolato
250 g di ricotta
100 ml di panna fresca
3 uova
150 g di Amarena Fabbri

inoltre:

50 g di zucchero di canna
20 g di mandorle a lamelle

 
Tempo

Per 4-6 persone

 

Quantità

Preparazione: 25 minuti
Cottura: 40 minuti

 
 
 

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e disporle in una ciotola insieme al succo del mezzo limone filtrato. Far saltare in padella insieme al burro per circa 10 minuti.

Preriscaldare il forno a 210°. In una ciotola sbattere con le fruste le uova insieme allo zucchero e al contenuto della bacca di vaniglia. Aggiungere il succo del limone intero e montare il composto fino a quando sarà triplicato di volume. Unire la ricotta setacciata seguita dalla panna e dalla scorza di limone. 

Imburrare una teglia da gratin da 20 x 30 cm e fare un primo strato di mele. Coprire con un po’ del composto alla ricotta e unire una parte delle amarene intere e sgocciolate. Ripetere l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti. 

Spolverare la superficie del gratin con lo zucchero di canna, cospargere con le mandorle e cuocere per circa 30-40 minuti, fino a quando il gratin sarà dorato e, infilando la lama di un coltello, questa uscirà asciutta. Servire subito.