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Tradizione italiana da cent'anni

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Foresta Nera Cupcakes

Foresta Nera Cupcakes

Ingredienti

250 g di farina

100 g di burro

2 uova

Latte q.b

1 bustina di lievito in polvere

1 bustina di vanillina

Un pizzico di sale

50 gr di cacao amaro

Amarena Fabbri 

200 gr di panna da montare

Liquore cherry

Cioccolato fondente

 

Procedimento

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi montarlo insieme allo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire le due uova, la vanillina e un pizzico di sale. Incorporare infine la farina setacciata con il lievito e il cacao. Aggiungere a filo anche il latte, se necessario, per otterenere un composto liscio, morbido, ma abbastanza sodo. Predisporre in una teglia per muffin, i pirottini, riempiendoli per metà. Cuocere per 15 minuti circa in forno pre riscaldato a 180°. In un pentolino sul fuoco, mettere 100 gr di sciroppo di amarene, di quello che si trova nella confezione con le amarene. Una volta ben caldo, in una ciotola mescolare 2 cucchiaini di amido di mais e un paio di cucchiai di sciroppo ben caldo; quando l'amido è ben sciolto, versare questo composto nel restante sciroppo e rimettere sul fuoco, lasciandolo addensare, fino ad ottenere un composto gelatinoso.
A questo punto, aggiungere tanta amarena quanti sono i cupcake da farcire. Posizionare un'amarena per ogni cupcake, prelevandole dal composto di sciroppo e amido; una volta esaurite l'amarena bagnare ogni cupcake con il composto rimasto, fino ad esaurimento. Montare la panna, ben fredda, e aromatizzare con un paio di cucchiaini di liquore, mentre montiamo.
Trasferire la panna nella sac à poche con la bocchetta a stella e decorare tutti i cupcake.
Mettere intorno alla panna i trucioli di cioccolato fondente, e finire la decorazione con un'amarena e con lo sciroppo, in modo che coli leggermente sulla panna, colorandola e rendendola ancora più appetibile.

Ricetta di Zeta come..Zenzero