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Tradizione italiana da cent'anni

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Dolce a base di latte e Amarena Fabbri

Dolce a base di latte e Amarena Fabbri

By: ELENA
Ingredienti

280 g  di farina 

200 g di zucchero

1 l di latte fresco intero

150 g di Amarena Fabbri

130 g di burro salato

5 uova medie

2 cucchiai di rum

1 busta di vanillina o meglio 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

 

Procedimento

In una casseruola scaldare tutto il latte con la vanillina o con l’estratto di vaniglia. Aggiungere la farina setacciata poco a poco continuando a mescolare con una frusta, per non far creare i grumi. Il tutto deve essere fatto in circa 5 minuti e a fuoco basso. Appena si condensa, spegnere il fuoco e montare le uova, lo zucchero e il rum. Unire alla crema di latte e mescolare. Versare in una teglia per torte ben imburrata ed aggiungere amarena. Se si desidera rallentare la caduta dell' amarena, passarle nella farina prima di gettarle nell’impasto. Ricoprire la superficie del dolce con fiocchetti di burro salato ed infornare per circa un’ora ad una temperatura di 220 °C, se si utilizza la farina 00, e di 200-210 °C, se si utilizza la farina senza glutine. Il dolce deve imbrunirsi in superficie; per evitare che si bruci troppo la crosticina di burro che si crea, è possibile coprire con un foglio di alluminio. Per capire se il dolce è cotto è possibile scuoterlo un po’; cuocere fino a quando risulta liquido. Lasciare raffreddare e servire freddo.

Ricetta di Elena - La celiaca pasticciona