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Cupcakes all'Amarena Fabbri con frosting di ricotta

Cupcakes all'Amarena Fabbri con frosting di ricotta

Ingredienti

Per i cupcakes

60 g di zucchero semolato

100 g di farina

50 g di burro ammorbidito

2 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

Amarena Fabbri

5 cucchiai di sciroppo di Amarena Fabbri

30 ml di latte

1 pizzico di sale

Per il frosting semplice alla ricotta

200 g di ricotta

2 cucchiai di zucchero a velo

1 puntina (di stuzzicadente) di colorante in gel rosa

Quantità

Per 6 persone

 

Procedimento

Per i cupcakes

Lavorare il burro e lo zucchero assieme fino a ottenere una crema liscia e omogenea, aggiungere le uova e lo sciroppo di Amarena Fabbri, poi la farina, il lievito, lo zucchero e il sale precedentemente amalgamati. Mescolare bene il composto e aggiungete il latte a filo fino a ottenere una bella crema densa con la quale andrete a riempire per 3/4 i pirottini di carta nella teglia. Infornate a 170° per una ventina di minuti (fate la prova dello stuzzicadente).

Per il frosting semplice alla ricotta

Setacciate lo zucchero a velo nella ricotta, aggiungete il colorante e mescolate bene, eventualmente passate la crema con il mixer per renderla più liscia, mettete in frigo a compattare per una mezz'oretta.

Ricetta di Delicious Meggy