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Crostata di ricotta e Amarena Fabbri

Crostata di ricotta e Amarena Fabbri

By: coccy
Ingredienti

Per la frolla

500 g di farina

200 g di margarina

200 g di zucchero

3 uova intere

Essenza di limone

1/2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno

750 g di ricotta

200 ml di panna liquida

120 g di zucchero

40 g di farina

6 uova intere

Essenza di limone

Una puntina di cucchiaino di lievito per dolci

10 Amarena Fabbri

Tempo

Oltre 60 minuti

Quantità

Per 6 persone

 

Procedimento

Mettere in una terrina la farina, lo zucchero, la margarina, le uova e l'essenza di limone, lavorare con le mani e mettere a riposo in frigo. In un'altra terrina mettere le uova con lo zucchero e lavorare con una frusta, aggiungere la ricotta (precedentemente schiacciata con una forchetta), la panna e l'essenza di limone, lavorare con un cucchiaio di legno. Incorporare la farina e il lievito delicatamente e lavorare bene. 

Aggiungere il lievito alla frolla, tenere da parte una piccola quantità di impasto (servirà per le strisce di decoro) e stenderla col mattarello, arrotolare la stesa sul mattaerello senza comprimere e foderare la teglia (alta con cerniera apribile dal diametro di 26 cm) facendo in modo che la pasta debordi dalle paretti di almeno 2 cm. Versare l'impasto di ricotta sopra la frolla livellando bene su tutta la superfice e disporre amarena premendo leggermente. Stendere col mattarello la frolla rimasta e tagliare delle strisce da posizionare sulla ricotta, (nel modo classico delle crostate a intrcio) ribaltare la frolla che deborda dalla teglia sopra il dolce distribuendola elegantemente. Mettere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti.

Ricetta di Coccy