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Tradizione italiana da cent'anni

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Crostata crema, ricotta e Amarena Fabbri

Crostata crema, ricotta e Amarena Fabbri

By: MALU
Ingredienti

Per la pasta frolla

300 g di farina

150 g di burro

150 g di zucchero

1 uovo e un tuorlo

Buccia di limone grattuggiata

Un pizzico di sale

Ingredienti per la crema

300 g di ricotta

3 uova

3 cucchiai di zucchero

Per la crema pasticcera

4 uova

½ l di latte

150 g di zucchero

50 g di farina

Amarena Fabbri

 

Procedimento

Preparare la pasta frolla, impastando tutti gli ingredienti e mettere a riposare in frigo per una mezzora.  Intanto preparare la crema pasticcera: sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungere lentamente la farina setacciata e continuare a mescolare evitando la formazione di grumi. Appena il composto sarà morbido e liscio, versare molto lentamente il latte freddo, mescolando in continuazione. Infine aggiungere la scorza di limone grattugiata e la vanillina. Mettere sul fuoco e portate ad ebollizione, mescolando sempre. Quando bolle, abbassare la fiamma e fare cuocere per circa 3/4 minuti. Fare raffreddare e aggiungere la ricotta schiacciata con una forchetta, amalgamare delicatamente. Ora riprendere la pasta, prenderne una metà, stenderla e ricoprire una teglia, o imburrata oppure ricoperta con carta forno, mettere la crema e l'Amarena Fabbri in ordine sparso, prendere l'altra metà e stendere anche questa. Chiudere la teglia e mettere in forno per 30 minuti circa a 180°, una volta ultimata la cottura spolverare di zucchero a velo.

Ricetta di Malu - In cucina da Malu