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Tradizione italiana da cent'anni

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Cheesecake in Red

Cheesecake in Red

By: IMMA
Ingredienti

Per la base

200 g di biscotti secchi

60 g di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

Per la crema

250 ml di latte fresco

50 g di zucchero semolato

50 g di amido di mais

3 fogli di colla di pesce

200 g di ricotta

100 gi di panna montata

Topping ai Frutti di Bosco Fabbri 

Fragoline di bosco q.b.

Amarene Fabbri q.b.

Lingue di gatto q.b.

Zucchero velo

QuantitĂ 

Per 8 persone

 

Procedimento

Tritare con il mixer i biscotti con lo zucchero di canna unirlo al burro e compattarli sulla base di uno stampo a cerniera e riporre in frigo.

Scaldare il latte, lo zucchero e l’amido; mettere a bagno la colla in acqua fredda per 5/10 minuti strizzarla e aggiungerla al latte prima che inizi il bollore. Portare ad ebollizione il tutto per pochi secondi (si rapprende molto velocemente) e passare attraverso le maglie di un colino. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo coperta per 20 minuti. Quando è fredda, porre la crema in una scodella e con il frullino farle perdere la compattezza e unire la ricotta, le fragoline di bosco e e le amarene quindi la panna montata e mescolare dal basso verso l’alto senza allungare troppo la miscelazione per non tingere di rosso tutta la crema, versare il tutto sulla base. Riporre in frigo almeno 2 ore e quando la crema sarà compatta, decorare con il topping ai frutti di bosco le amarene e le fragoline e  aggiungere una spolverata di zucchero a velo.

 

Ricetta di Imma - Dolci a gogo