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Tradizione italiana da cent'anni

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Cheesecake con Amarena Fabbri e ricotta

Cheesecake con Amarena Fabbri e ricotta

Ingredienti

200 g di biscotti secchi

125 g di burro

350 g di ricotta

Amarena Fabbri q.b.

100 ml di panna liquida per dolci

150 g di zucchero

4 g di gelatina in fogli

Quantità

Per 6 persone

 

Procedimento

Sbriciolare finemente i biscotti con l’aiuto di un mixer e metterli in una ciotola. Far sciogliere il burro e, ancora caldo, versarlo sui biscotti sbriciolati e impastarli fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rivestire di pellicola uno stampo di 24/26 cm e distribuire sul fondo il composto. Pressarlo bene con le mani senza lasciare spazi vuoti. Far riposare 1 ora in frigorifero. Se si preferisce, si possono usare gli stampini in alluminio per budini. Pressare i biscotti con il fondo di un bicchiere per ottenere le basi per le mini cheese cake.
Mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Far scaldare leggermente la panna, spegnere il fuoco e unire la gelatina strizzata bene. Girare con una frusta per amalgamatre il tutto. Lasciare intiepidire.
Nel mixer lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Incorporare la panna.
Versare la crema ottenuta sulla base dei biscotti, distribuire le amarene sgocciolate. Immergere i lembi di una forchetta nello sciroppo delle amarene e passarlo sulla crema per creare delle striature.
Riporre in frigorifero per 4 ore prima di servire.

Ricetta di Marisa64