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Tradizione italiana da cent'anni

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Cheesecake all'Amarena Fabbri

Cheesecake all'Amarena Fabbri

Ingredienti

Per la base

160 g di biscotti secchi

70 g di burro

1 pizzico di sale

2 cucchiaini zucchero canna

Per la crema

250 g di formaggio spalmabile

500 g di ricotta

8 g di gelatina

50 ml di Sciroppo all'Amarena Fabbri

1 cucchiaio di zucchero a velo

Per la copertura

600 g di ciliegie

100 ml di Sciroppo all'Amarena Fabbri

8 g di gelatina

3 cucchiai di zucchero a velo

Amarena Fabbri

Tempo

30 minuti

 

Procedimento

Inserie nel mixer i biscotti e il burro e ridurli in briciole. Prendere un cerchio di plastica rigida regolabile, appoggiarlo sul piatto da portata e sistemare sul fondo i biscotti, pressando bene. Conservare la base in frigo perchè rapprendesse. Mescolare bene il formaggio spalmabile con la ricotta e, nel frattempo, mettere ad ammollare in acqua fredda la gelatina alimentare. Scaldare sul fuoco lo sciroppo di amarene con lo zucchero a velo e sciogliere, al suo interno, la gelatina ben strizzata, mescolare e amalgamare con la crema di formaggi. versare la crema sulla base di biscotti e lasciare rapprendere in frigo almeno 2 ore. Scaldare lo sciroppo per la copertura con altro zucchero a velo e far sciogliere all'interno la gelatina precedentemente ammollata e strizzata. Far intiepidire lo sciroppo e versarlo sulla crema. Lasciare ancora un paio d'ore in frigorifero e decorare con le amarene e lo sciroppo di amarena.

Ricetta di La Cassata Celiaca