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Tradizione italiana da cent'anni

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Cheesecake al cioccolato bianco e Amarena Fabbri

Cheesecake al cioccolato bianco e Amarena Fabbri

Ingredienti

Per la base

150 g di frollini cacao e nocciole 

70 g di burro

Per la torta

350 g di ricotta

100 g di formaggio spalmabile

2 cucchiai di yogurt

200 g di cioccolato bianco

2 uova grandi

100 g di zucchero

2 cucchiai di sciroppo

80 g di Amarena Fabbri

Per la decorazione (facoltativa)

500 ml di panna fresca (oppure 300 di panna e 200 di ricotta)

5 cucchiai di zucchero al velo

2 cucchiai di sciroppo

30 g di scaglie di cioccolato bianco 

Amarena Fabbri q.b.

 

 

Procedimento

Rivestire la base della tortiera con un disco di carta forno, separatamente rivestire i bordi con una striscia di carta forno dell'altezza del bordo. Tritare i biscotti finemente, mescolare con il burro fuso e stendere alla base della torta. Riporre in frigo per almeno un ora. Fondere il cioccolato a bagno maria. Sbattere le uova con lo zucchero per qualche minuto, aggiungere i formaggi e lo yogurt e mescolare, unire anche il cioccolato. Versare nella tortiera, sopra alla base dei biscotti, aggiungere i 2 cucchiai di sciroppo e Amarena Fabbri spezzetate, dando una mescolata sulla superficie con un cucchiaio.
Infornare la torta a 180° per 70 minuiti poi lasciar raffreddare a forno spento semichiuso. Montare la panna con lo zucchero al velo, usarne poco più di metà (300 g circa) per coprire la torta. Spolverare di scaglie di cioccolato.
Alla restante panna aggiungere lo sciroppo di amarena e lo zucchero al velo e usare la crema così ottenuta per le decorazioni: esempio i riccioli in cui porre al centro l'amarena.

Ricetta di Carotina Abbrustolita