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Tradizione italiana da cent'anni

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Cheesecake di Amarena Fabbri

Cheesecake di Amarena Fabbri

Ingredienti

Per la base biscotto:

100 g di biscotti secchi

40 g di burro

1 cucchiaino di zucchero di canna

 

Per la crema al formaggio:

200 ml di panna liquida da montare

25 g di gelatina in polvere Fabbri

250 g di formaggio cremoso

125 g di zucchero a velo

buccia grattugiata di un limone

 

Per il topping:

230 g di Amarena Fabbri

 

Procedimento

Per preparare la base biscotto: frullare i biscotti secchi fino a ridurli in polvere. Aggiungere il burro fuso e lo zucchero di canna. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Per preparare la crema al formaggio: stemperare la gelatina in polvere nella panna liquida, quindi montare il tutto con le fruste elettriche.
Versare in una ciotola la panna montata con la gelatina, il formaggio, la buccia grattugiata del limone e lo zucchero a velo setacciato.
Mescolare con una spatola, dal basso verso l'alto, fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto occorre solo comporre il dolce: mettere all'interno di ogni calice una cucchiaiata di base biscotto, comprimendola leggermente. Quindi aiutandosi con due cucchiai, aggiungere 2/3 centimetri di crema al formaggio, livellare e far riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorso il tempo di riposo, aggiungere qualche amarena sciroppata e due cucchiai di sciroppo (quello contenuto nel barattolo). Servire immediatamente.

 
Ricetta di: Fragola Elettrica