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Tradizione italiana da cent'anni

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Castagnole con Amarena Fabbri e con alchermes

Castagnole con Amarena Fabbri e con alchermes

By: CRI
Ingredienti

550 g farina

100 g frumina

150 g zucchero a velo

Pizzico di sale

Bacca di vaniglia o aroma

4 uova

150 g burro

1 bustina lievito

Amrena Fabbri

Alchermes

Olio per friggere

 

Procedimento

Mescolare la farina setacciata con frumina, zucchero al velo setacciato, vaniglia, sale, uova, burro a pezzettini e, per ultimo, il lievito setacciato. Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino a ottenere un impasto liscio. (Qualora questo risultasse appiccicoso, lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti). Dividere l'impasto a metà, formare 4 rotoli e tagliare ogni rotolo in pezzetti uguali. Con metà schiacciare leggermente i pezzetti, avvolgerli intorno a ogni Amarena e lavorare ogni pezzo così ottenuto fra i palmi delle mani, in modo da formare delle palline ben sigillate. Con il resto formare delle palline semplici. Friggere le castagnole in abbondante olio bollente (175-180°C), mantenendo la temperatura costante durante la cottura. Girare le castagnole in modo che diventino dorate su tutta la superficie, quindi toglierle dall'olio, lasciarle raffreddare su carta assorbente e cospargere di zucchero a velo quelle con l'amarena. Con le altre spennellare la superficie con dell'alchermes e poi passarle nello zucchero semolato.

Ricetta di Cris - Oggi cucino io