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Cassata al forno cioccolato e Amarena Fabbri

Cassata al forno cioccolato e Amarena Fabbri

By: Egle16
Ingredienti

150 g di burro

3 uova tuorli

30 g di cacao in polvere amaro

130 g di zucchero a velo per la decorazione

500 g di ricotta fresca

15 g di cioccolato fondente

15 g di cioccolato bianco

300 g di farina

200 g di zucchero

70 g di Amarena Fabbri

Tempo

20 - 60 minuti

Quantità

Per 8 persone

 

Procedimento

Per la frolla

Mettere in un mixer la farina setacciata, il cacao, lo zucchero a velo ed il burro a pezzi. Su una spianatoia versare il composto a fontana, unire i tuorli ed impastare fino ad ottenere un impasto compatto. Avvolgere il tutto in una pellicola trasparente e porre in frigorifero per 1/2 ora.

Per il ripieno

Sgocciolare per bene la ricotta e lavorarla insieme allo zucchero con una frusta a mano. Aggiungere il cioccolato a pezzi (fondente e bianco) e le amarene ben sgocciolate anch'esse.

Composizione

Stendere la pasta frolla e ricavarne due sfoglie spesse circa 1/2 cm. Imburrare ed infarinare una teglia rotonda (possibilmente quella classica per cassata). Stendere una sfoglia sullo stampo facendo aderire bene i bordi e ritagliando la pasta in eccesso. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versarvi dentro il ripieno. Livellare il ripieno per evitare che si formino buchi d'aria.

Ricoprire il tutto l'altra sfoglia e fare aderire bene i bordi. Ritagliare la pasta in eccesso e infornare a 180° per 30/40 minuti. Quando sarà cotta lasciarla raffreddare e sfornarla fredda. Decorare con zucchero a velo e amarena.

Ricetta di Egle16