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Tradizione italiana da cent'anni

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Camille Mignon

Camille Mignon

Ingredienti

Amarena Fabbri

2 confezioni di tortine alla carota

250 g di panna da montare 

250 g di mascarpone

1 Cìcucchiaio di buccia di limone grattugiato

1/2 bicchiere d' acqua

1/2 bicchiere di sciroppo all'Amarena Fabbri 

2 cucchiai di zucchero semolato

1 cucchiaio di zucchero a velo setacciato

Tempo

Oltre 60 minuti

QuantitĂ 

Per 12 mignon

 

Procedimento

Far scaldare il 1/2 bicchiere d'acqua con 1 cucchiaio di zucchero, far raffreddare il composto e aggiungervi lo sciroppo di Amarena Fabbri.

Per la farcitura

Tagliare a piccoli pezzi una ventina di Amarene sgocciolate. In un contenitore dai bordi alti, montare la panna ben fredda con un cucchiaio di zucchero. Aggiungere il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato e amalgamare con lo sbattitore. Aggiungere la scorza di limone e le Amarene spezzettate. Amalgamare delicatamente il tutto mescolando da sotto a sopra per non far smontare la crema. Inserire il composto in una sac à poche con beccuccio liscio-tondo. Scartare le tortine, rivolgerle con la parte piatta verso l'alto e spennellarle con la bagna all'amarena. Farcire 6 tortine con la crema e appoggiarvi al centro un'Amarena intera. Accoppiare le tortine per ottenere 6 dolcetti, pressarli leggermente con la mano per far aderire bene le due parti. Posizionarle in un contenitore leggermente distanziate, coprirle e metterle in congelatore per almeno un'ora. Tolte dal congelatore sarà più semplice tagliarle in quattro parti e poggiare le piccole porzioni su dei pirottini. Lasciare a temperatura ambiente per 15 min, decorare con sciroppo a piacere e servire.

Ricetta di Cinghietta