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Tradizione italiana da cent'anni

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Black Cherry Banana Pancakes

Black Cherry Banana Pancakes

Ingredienti

40 ml di olio di semi

10 ml di succo di limone

125 g di yogurt alla ciliegia

1 banana matura (100 g. ca)

60 ml di Sciroppo di Amarena Fabbri

135 g di farina tipo 00

1 uovo grande

Un pizzico di sale

2 cucchiaini di zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

Amarena Fabbri

Topping ai Frutti di bosco Fabbri

 

Procedimento

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio. Schiacciare la banana e ridurla in polpa, aggiungervi lo yuogurt, l'olio, lo sciroppo, il succo di limone e mescolare bene. Unire questi ingredienti ai tuorli montati, delicatamente. Montare l'albume a neve con il pizzico di sale e aggiungere al resto, sempre delicatamente cercando di sgonfiare il tutto il meno possibile. Setacciare la farina insieme al lievito e aggiungere al composto preparato in precedenza. 
Passare con pochissimo burro una padella con il fondo spesso, non leggerissimo, e usare il fuoco basso. Versare una paio di cucchiai di pastella al centro, appena si vedono tante bollicine in suoperficie, girare il pancake e cuocere il secondo lato per un minuto circa.
Alla fine versare un po' di succo di amarena, topping ai frutti di bosco e quallche amarena sui pancake impilati, ancora caldi.

Ricetta di Carotina Abbrustolita