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Tradizione italiana da cent'anni

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Biscotti all'Amarena Fabbri

Biscotti all'Amarena Fabbri

Ingredienti

125 g di burro freddo

1 tuorlo d'uovo

15 g di Sciroppo di Amarena Fabbri

15 Amarena Fabbri 

250 g di farina

100 g di zucchero a velo

1 pizzico di colorante alimentare rosso in polvere (facoltativo)

Tempo

20 - 60 minuti

Quantità

Per 10 biscotti

 

Procedimento

In planetaria con la foglia oppure a mano sabbiare il burro ben freddo insieme alla farina, quindi aggiungere lo zucchero a velo, il tuorlo d'uovo, lo sciroppo ed il colorante in polvere ed impastare rapidamente fino ad ottenere una frolla morbida ma compatta. Unire amarena precedentemente sminuzzata ed asciugate con carta da cucina, quindi riporre la frolla in frigorifero per almeno due ore ben coperta con pellicola trasparente. Stendere la frolla sulla spianatoia leggermente infarinata ad uno spessore di circa 4-5 mm., ricavare dei biscotti di formato circolare con un copapasta idoneo, quindi decorare a piacere. Posare i biscotti ottenuti su foglio di silpat o di carta siliconata e duocere in forno pre-riscaldato a 170° per circa 15-20 minuti. Conservare i biscotti in scatole di latta per circa 10-15 giorni.

Ricetta di Stefaniavergnani