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Tradizione italiana da cent'anni

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Bavarese alla vaniglia con salsa all'Amarena

Bavarese alla vaniglia con salsa all'Amarena

Ingredienti

2 dl di latte fresco intero

4 dl di panna fresca

3 tuorli

65 g di zucchero

8 g di gelatina in fogli

1 baccello di vaniglia

Decorazione

Amarena Fabbri

80 g di Sciroppo di Amarena Fabbri

1 g di gelatina

 

 
 

Procedimento

Scaldare il latte e 2 dl di panna con il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza. Montare i tuorli con lo zucchero e incorporare a filo il composto di latte e panna. Cuocere la crema a bagnomaria mescolando, finché velerà il cucchiaio. Togliere il baccello di vaniglia, raschiarlo internamente con un coltellino e profumare la crema con i semini ricavati. Sciogliere la gelatina ammorbidita in acqua fredda e strizzata nella crema calda e lasciare intiepidire, mescolando. Montare la panna rimasta e unirla alla crema.Tagliare alcune amarene a pezzetti e unirle al composto. Versare nelle coppette e mettete in  frigorifero per almeno 4 ore. In un pentolino scaldare lo sciroppo di amarene (quello che trovate nel barattolo insieme alle amarene). Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzarla ed aggiungeroa allo sciroppo caldo. Fare raffreddare il composto. Servitr le bavaresi decorando con la salsa, un' amarena e degli zuccherini, magari come i miei a forma di cuore.

Ricetta di Chiara - Chiarapassion