ItaEngDeChinese

Tradizione italiana da cent'anni

open menu open search

facebook twitter google plus pinterest youtube instagram

Angel cake muffins

Angel cake muffins

Ingredienti

Amarena Fabbri

50 g di albume

48 g di zucchero

25 g di farina

1 g di cremor tartaro

Un pizzico di sale

Un pizzico di bucce d'arancia grattugiate

Mezzo cucchiaino di liquore

Quantità

Per 5 persone

 

Procedimento

Portare a 45° gli albumi con lo zucchero, mescolando con una frusta. Una volta arrivati a temperatura, trasferirli in un recipiente e montarli a neve con un battitore. Aggiungere la farina setacciata con il cremor tartaro, il pizzico di sale, e mescolare delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto. Aggiungere le scorze (nella ricetta originale sono di limone, ma io ho usato la mia polverina di arance), mescolare ancora, quindi incorporare anche il liquore. Trasferire il composto negli stampi in silicone per muffin, cuocere in forno a 170° per circa 15-20 minuti. Sformarli e trasferirli su una griglia. Una volta freddi, cospargerli di zucchero a velo.

Ricetta di Vaniglia, Zenzero e Cannella