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Tradizione italiana da cent'anni

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Abbraccio di tomino e speck con salsa d'Amarena

Abbraccio di tomino e speck con salsa d'Amarena

Ingredienti

2 tomini

4 fette di speck

5 o 6 frutti di  Amarena Fabbri con 4-5 cucchiai del loro succo

1/2 bicchere di prosecco

Una decina di chicchi di pepe rosa

2 fette di pane casareccio, preferibilmente integrale

Tempo

Meno di 20 minuti

Quantità

Per 2 persone

 

Procedimento

Avvolgere ogni tomino in 2 fette di speck. Scaldare una padella antiaderente (meglio se di ghisa) e adagiarvi sopra i tomini, girandoli un paio di volte e lasciandoli andare a fuoco medio fino a quando lo speck non sarà diventato croccante e l’interno del tomino morbido al tatto con una forchetta. Nel frattempo, in una padellina, versare le amarene con il loro succo e il pepe rosa; portare a ebollizione a fuoco medio e sfumare con il prosecco, lasciando evaporare l’alcool per qualche minuto. Servire i tomini ben caldi su due fette di pane casareccio non salato, irrorati con la salsa alle amarene.

Ricetta di Elisapic